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Das Problem liegt vermutlich beim Akku. Die BO-Serie-Akkus hatten ab und wann das Problem, dass der Akkuladestand nicht korrekt im Display angezeigt wird. 

Bünzli Batteries schreibt dazu:

Defekte Ladeanzeige? Ein bekanntes Problem bei vielen Stromer ST1 Akkus: Die Ladeanzeige bleibt bei 100 % oder 55 % stehen. ✅ Wir können das zuverlässig reparieren. Persönliche Beratung und transparente Kommunikation.

Problem kann aber auch die Verbindung vom Motor bis hin zum Display sein. Kontrolliere diese (drei Stück bei der Kettenstrebe links) aber auch den Anschluss beim Omni auf korrekte Verbindung bzw. ohmischen Durchgang der Kabel.

Kann man das Rad weiter benutzen oder wird es irgendwann abgeschaltet obwohl der Akku noch geladen ist?

Die Benutzung ist möglich bis der Akku leer ist. Den Zeitpunkt kann man nur aufgrund der gefahrenen [km] erahnen, da ja die Anzeige des SoC fehlt.